TIRAMISU'

Categoria: Dolci al Cucchiaio

Tempo:

Preparazione: 3 Ore 20 Min

Pronta In: 3 Ore 20 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Veneto

Dose: 6 persone

Stagioni:

Primavera

Estate

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

E' un dolce tipico veneziano ma da tempo preparato in tutta Italia. La presenza del caffè, del mascarpone e dei savoiardi ne fanno un dolce dal gusto intenso, delicato e fragrante, indicato soprattutto per la stagione estiva. Oggi esistono più varianti di questo dolce: alle fragole e panna, al limone ecc... .

Ingredienti

Mascarpone, 400g

Savoiardi, 200g

Zucchero a velo, 150g

Cioccolato fondente, 200g

Uova, 4 tuorli e 2 albumi

Caffè ristretto, 3 tazzine

Cacao amaro in polvere

Preparazione

Montate a neve soda gli albumi.

Grattugiate il cioccolato fondente.

Sbattete i tuorli e lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi.

Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè, ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po' di cioccolato grattugiato, così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti.

L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao.

Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore o anche più fino a che sarà ben freddo.

Ideale da mangiare sempre non solo nelle stagioni più fresche, una delle tante delizie italiane.

P.S.

Personalmente sconsiglio l'utilizzo dei savoiardi per due motivi: se inzuppati troppo diventano troppo mollicci e rendono il risultato effettivamente acquoso invece se inzuppati meno rendono il risultato "stopposo".

Un buon tiramisù deve essere gradevole al gusto e ben equilibrato visto che si tratta di sapori forti come il caffè e la crema.

Meglio quindi presentare un dessert senza troppe dispersioni. A mio avviso i pavesini assicurano un risultato ottimale.